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                    1. 當前位置:首頁 > 政策法規 > 政策解讀

                      關于《成都市人民政府辦公廳關于進一步加快成都市川菜產業發展的實施意見》的解讀文本

                      發布時間:2017-02-22 信息來源: 瀏覽次數:6232 [打印]

                       一、《意見》制定背景
                        川菜是中國八大菜系之首,在國內外享有盛譽。成都是川菜的發源地和發展中心,產業基礎雄厚,比較優勢突出。為進一步加快我市川菜產業發展,促進餐飲業加快轉型,帶動相關產業發展,維護和提升美食之都品牌,根據省、市領導指示精神,市商務委制定了《關于進一步加快成都市川菜產業發展的實施意見》(以下簡稱《意見》)。
                        二、《意見》實現目標
                        以千億級、四中心為總體目標,加快我市川菜產業發展。即:到2020年,全市餐飲零售額突破1000億元大關;把成都建成全球川菜標準制定和發布中心、全球川菜原輔料生產和集散中心、全球川菜文化交流和創新中心、全球川菜人才培養和輸出中心。
                        三、《意見》主要內容
                        《意見》共三個部分15條,明確了完善川菜標準體系、夯實川菜產業基礎、打響做亮川菜品牌、培育壯大市場主體、加強海外營銷推廣、創新驅動產業轉型、培養專業川菜人才、提升美食之都品牌8項主要任務。
                        (一)完善川菜標準體系。圍繞川菜生產、加工、服務和管理、營銷的全過程,制定完善與國家標準、行業標準、地方標準、企業標準相銜接的川菜標準體系。
                        (二)夯實川菜產業基礎。一是加快種養殖基地建設,構建從田間到餐桌來源可追溯、責任可追究的川菜原輔料供應體系。二是擴大川菜工業化生產,提升產品附加值。三是推進加工配送體系建設,發展中央廚房、集中采購中心和第三方物流配送等現代化生產經營方式。
                        (三)打響做亮川菜品牌。一是構建以名菜、名店、名師、名節(會)、名街(區)為支撐的川菜五名品牌體系,每年評選一批消費者認可的成都名菜和代表成都餐飲業形象的成都名店,積極向海內外客人推薦。二是傳承弘揚餐飲老字號,對餐飲老字號傳承人授徒傳藝、提升門店形象、新開連鎖門店給予相應的支持。三是支持經典川菜非物質文化遺產項目的培育發展和申報保護工作。
                        (四)培育壯大市場主體。一是培育壯大餐飲龍頭企業。二是支持企業連鎖經營。三是支持農村群宴席規范發展。四是加強特色美食旅游資源開發。
                        (五)加強海外營銷推廣。一是建立10川菜海外推廣中心,為川菜企業走出去和國際化發展提供平臺。二是加強川菜國際文化交流,把成都川菜和美食之都推向全球。三是制定全球精選川菜餐廳標準并實施認證。
                        (六)創新驅動產業轉型。一是加快互聯網+餐飲發展,推動餐飲服務線上線下融合。二是依托川菜產業化與國際化協同創新中心,加強川菜產業協同創新。三是鼓勵支持川菜企業創新,加強創新成果的應用和轉化。
                        (七)培養專業川菜人才。通過實施川菜人才培養十百千工程,加強川菜烹飪、餐飲服務等實用性人才培養。
                        (八)提升美食之都品牌。把維護和提升美食之都品牌作為長期重任,把成都建設成為彰顯川菜魅力,云集中外美食、薈萃天下佳肴的國際美食城市。
                        四、《意見》主要特點
                        (一)三個率先。一是率先提出打造全球川菜四大中心的發展藍圖。二是率先在全國把菜系作為產業來抓。三是率先從促進全產業鏈發展的角度統籌謀劃。
                        (二)四個創新。一是創新性提出建立川菜海外推廣中心。二是創新性建立川菜產業化和國際化協同創新中心。三是創新性提出加強美食旅游資源開發。四是創新性提出建立川菜烹飪大師工作室
                        (三)五個并重。一是集聚發展與均衡發展并重。二是工業化與特色化并重。三是傳承與創新并重。四是龍頭企業與中小餐飲發展并重。五是請進來與走出去并重。
                        
                        解讀單位:成都市商務委員會
                        解讀人:矯暉
                        解讀人電話:61883723 


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